FABES EN CASAQUETES
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FABES EN CASAQUETES

La receta de Sant Francesc, 52

Ingredientes:
500 gr de habas tiernas
3 cebollas tiernas
Un manojo de ajos tiernos
50 gr. Habas peladas
5 cucharadas de aceite
c/s sal

 

Elaboración
Para esta preparación se necesitan habas lo más  tiernas posibles. Las más grandes las desgranamos y reservamos.
Limpiamos las habas bajo el grifo para quitar los restos de tierra y quitamos las puntas y manchas de las vainas y las troceamos.

Por otro lado, cortamos las cebollas en juliana y las reservamos. Los ajos tiernos los limpiamos y troceamos.
En una cacerola ponemos cinco cucharadas de aceite a fuego medio y añadimos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos los ajos tiernos y lo sofreímos todo junto.
Antes de que la cebolla coja color añadimos las habas peladas y las troceadas.
Añadimos la sal y cubrimos de agua.
Lo dejamos hervir hasta que estén tiernas durante aproximadamente 25 minutos. Probamos y rectificamos de sal.

Una buena manera de servir este exquisito manjar es dejando caer un huevo encima.

 

0 0 590 30 junio, 2016 Gastronomía, Recetas junio 30, 2016

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