Ingredientes
3 calabacines
7-8 quesitos
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
2 pastillas de caldo
750 ml de agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Es tiempo de frío y platos de cuchara y nada mejor que tomarse una buena crema de verduras ‘calentita’ para cenar ligero.
Primero ponemos a hervir el litro de agua en una cazuela grande. Mientras tanto, cortamos las verduras en trozos grandes. Una vez que el agua hierva, añadimos los ingredientes junto a un chorro generoso de aceite, sal y las pastillas de caldo. Dejaremos hervir durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retiramos el caldo que se ha creado, pero sin tirarlo, pues nos servirá más adelante. Añadimos los quesitos y pasamos por la batidora hasta que quede a una crema homogénea. Ir añadiendo caldo de ser necesario, corregir el punto de sal y añadir pimienta al gusto.
No tiréis el caldo sobrante. Podéis haceros una buena sopa con él.
Receta: Julio Redondo
