La receta de Sant Francesc, 52
Ingredientes:
500 gr de habas tiernas
3 cebollas tiernas
Un manojo de ajos tiernos
50 gr. Habas peladas
5 cucharadas de aceite
c/s sal
Elaboración
Para esta preparación se necesitan habas lo más tiernas posibles. Las más grandes las desgranamos y reservamos.
Limpiamos las habas bajo el grifo para quitar los restos de tierra y quitamos las puntas y manchas de las vainas y las troceamos.
Por otro lado, cortamos las cebollas en juliana y las reservamos. Los ajos tiernos los limpiamos y troceamos.
En una cacerola ponemos cinco cucharadas de aceite a fuego medio y añadimos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos los ajos tiernos y lo sofreímos todo junto.
Antes de que la cebolla coja color añadimos las habas peladas y las troceadas.
Añadimos la sal y cubrimos de agua.
Lo dejamos hervir hasta que estén tiernas durante aproximadamente 25 minutos. Probamos y rectificamos de sal.
Una buena manera de servir este exquisito manjar es dejando caer un huevo encima.
